Ingredienti:
Per i flan
2 tuorli
2 uova intere
150 g di zucchero
50 g di farina 00
180 g di cioccolato fondente
Per la salsa
100 g di zucchero
5 dl di spremuta d’arancia
Preparazione:
Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Sbattere le uova intere e i tuorli, aggiungere poco per volta lo zucchero, amalgamare bene e aggiungere poco per volta la farina e piano piano il cioccolato fuso; frullare ancora pochi secondi e versare negli stampini individuali precedentemente ben imburrati. Fare sciogliere lo zucchero in poca acqua e quando è diventato dorato unirvi la spremuta d’arancia e, volendo, delle scorzette tagliate a julienne e precedentemente sbianchite.
Far cuocere il flan per 8 minuti a 180°C, stendere un velo di salsa d’arancia sul piatto e guarnire a piacere con spicchi di agrumi, quindi capovolgere il flan e servire subito.